קפה הוא אחד מן המשקאות הנפוצים והאהובים בעולם וחברת נספרסו היא מן החברות המובילות

בתחום ייצור מכונות קפה ושיווק טעמי קפה עשירים.

הקפה החם או הקר מבוסס על תמציות שמנים ארומטיים המופקים מפולי צמח הקפה. התמציות

מופקות מן הפולים על ידי קלייתם וטחינתם של הפולים, וחליטה או בישול של האבקה המתקבלת

במים. משקאות הקפה ידועים כמעוררים, בעיקר בגלל הקפאין המצוי בפולים.

מקור השם קפה במילה הערבית קהוה, ומילונאים ערביים סברו שהמשמעות המקורית של המילה

היא יין הפול (פולי הקפה).

סברה אחרת היא, כי מקורו של השם בממלכת קאפה שבאתיופיה, שהיא כנראה מקורו של צמח

הקפה. האירופאי הראשון שדיווח על 'המשקה המוזר' שהגיש לו קיסר אתיופיה בשנת 1603, הוא

מסיונר בשם פדרו פאיש.

נסטלה מובילה באחת מן הדרכים המודרניות, הנפוצות והמשוכללות ביותר להכנת קפה- היא שימוש

במכונת האספרסו. למעשה, מדובר בשני תהליכים שונים במקצת המפיקים תוצאה דומה. בשיטה

המקובלת יותר שהומצאה בצרפת בשנת 1922, מזרימים קיטור בלחץ גבוה דרך אבקה דחוסה של

פולי קפה טחונים במשך זמן של כ-25 שניות. את האבקה מניחים בתוך מסננת המותאמת למנה

אחת של אספרסו (כ-7 גרם) או לשתי מנות. הקיטור מתעבה על האבקה ובתוך כך מתקרר מ-100

לכ-90 מעלות וממצה מהאבקה את השמנים הארומטיים. לעומת זאת במכונת האספרסו שהומצאה

כפטנט באיטליה בשנת 1938 , הקיטור מעובה באמצעות בוכנת לחץ לפני המגע עם הקפה. בשתי

השיטות התוצאה היא תמצית חזקה וארומטית, המכוסה בשכבת קצף המכונה 'קרמה'. את התמצית

ניתן לשתות ישירות, או להשתמש בה כבסיס להכנת משקאות קפה אחרים, כמו קפוצ'ינו ולאטה.

דרך נוספת נפוצה להכנת קפה היא קנקן קפה ואקום, שיטה שהומצאה בגרמניה בשנת 1930.

בשיטה זו שמים גרגירי קפה טחון בחלק העליון, מים בחלק התחתון ושמים בחימום. המים

שמתאדים יוצרים לחץ רב ודוחפים את שאריות המים דרך צינורית אל החלק העליון. לאחר הקירור

נוצר ואקום ששואב את הקפה החלוט חזרה אל החלק התחתון. לאחר מכן מפרקים את החלק

העליון, וניתן למזוג את הקפה שיש לו טעם חלק ורך.

חברת נסטלה, המובילה בתחום הקפה, משווקת מכונות קפה הייחודיים לה והמשלבים מגוון מקורי

ואין סופי של טעמי קפה ארומטיים, עשירים ומגוונים.