לכולנו ידוע כי מערוך תפקידו העיקרי במטבח הוא לשם אפיית כל סוגי מאפי הבצק, עוגות, למאפה של עוגיות מסוגים שונים וכן לשם הכנת סוגים רבים ושונים של בצק לספגטי ולפסטות. מערוך מהווה כלי עבודה עיקרי ומרכזי של רידוד הבצק ליצירת הבצק האיכותי ביותר לאפיה או לבישול. לא כל אחד מסתדר עם מכונה לרידוד בצק, ולא לכל אחד יש צורך בשימוש רב במכונה כזו הדורשת גם מיומנות בתפעול שלה, לכן במקרה זה וכן בכדי לא לכלך כלים רבים מדי וליצור אפיה ובישול קלילים ומהירים יותר, מערוך ממלא במקרה זה את התפקיד בצורה הטובה והמהירה ביותר.
מערוך כפי שמקובל לחשוב אינו תמיד בהכרח עשוי מעץ, אלא מערוך כיום מיוצר גם מחומרים אחרים פלסטיים או מחומרי נירוסטה ההופכים את פעולת הרידוד לקלה ואיכותית יותר לאווריריות הבצק וליצירת מאפה טעים ואף מקצועי יותר.
מערוך העשוי מעץ הוא הפופולארי ביותר, ורבים מהמבשלים אינם מוכנים להחליפו בחומרים אחרים. מערוך עץ נחשב לקלאסי לשימוש, ויש לבחור אותו שלא יהיה כבד מדי במשקלו, מותאם לגודל היד בכדי ליצור תנועות עבודה מהירות, קלות ונוחות שיאפשרו רידוד מהיר ללא מאמץ או עבודה מייגעת רבה וממושכת. עבור כל מי שתחום עיסוקו או הבישול העיקרי במטבח האהוב עליו הוא תחום הקונדיטוריה והאפייה, כלי מערוך הופך לכלי עיקרי ומשמעותי עבורו ולאחר רכישה של כמה סוגים ניתן יהיה לבחור את המערוך האחד עמו נוח לאפות ולרדד. מערוכים מסוגים שונים מאפשרים שימושים שונים בתהליך עיבוד הבצק והם גם נוחים מאד לשימוש לשם כתישה וריסוק. הגדלים השונים של המערוך יכולים להקל על שימושים שונים בתהליכי עיבוד הבצק ואפייתו, חשוב שרידוד הבצק יעשה באופן האיכותי והמקצועי ביותר עם המערוך הנכון והמתאים.
גם המחירים של מערוכים זולים כל כך ומוטב לרכוש כמה מסוגי ייצור שונים בכדי לגלות עם תהליך העבודה אם איזה כלי יהיה לנו יותר נוח ונעים לעבוד במטבח. גם ילדים רבים אוהבים לעבוד עם מערוך ולכפות הידיים הקטנות שלהם מוצעים מערוכים בגדלים קטנים וזעירים יותר לעבודה אפקטיבית, משמחת ונוחה.
